Recette publiée le 2015-03-12 sur le blog Le Gourmand Geek. Texte d’origine, non retouché. Retour aux archives.
Rapidement dans cet article je présente la recette de la crème pâtissière que j’utilise pour mes desserts.
Tres difficilement « foirable », elle est en plus top coté texture et gout. C’est jamais facile quand on débute comme moi de trouver la bonne recette parmis la foule du net et des bouquins.
Pour le coup et pour cette recette, la référence c’est le bouquin suivant, mon livre de chevet du moment 🙂 :
Pâtisseries maison aux éditions Artemis, une vrai perle! Lien vers le site de l’éditeur
1 – Ingrédients pour 300g :
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 20g de farine
- 20g de fécule de maïs (maizena)
2 – Comment qui faut faire :
- Mettre le lait dans une casserole avec la gousse coupée et grattée (pour récupérer les graines)
Nota : j’utilise pour ma part de la poudre de gousse de vanille (1 cc) c’est top!(et naturel!)
- Porter tranquillement ébullition (ca vous laisse le temps de faire le reste et ca infuse!)
- Battre les jaunes avec le sucre et blanchir (au batteur le changement de couleur se voit bien!)
- Ajouter ensuite la farine et la fécule de maïs
- Mélanger le tout!
- Une fois à ébullition, retirer les gousses et verser dans le saladier en mélangeant
- Ne pas trop tarder et remettre la préparation dans la casserole (la nettoyer un peu si nécessaire très rapidement)
- Remettre sur feu doux / moyen et mélanger tranquillement (pas la peine de se faire une tendinite au coude!)
- Quand les première bulles apparaissent laisser encore 1 à 2 minutes et arrêter la cuisson
- Mettre du film plastique et réserver au froid pendant une vingtaine de minutes
- Mélanger un peu pour avoir une belle consistance avant utilisation
Nota : Pour une version au chocolat ajouter environ 50g de chocolat en tablette dans le lait à la place de la vanille.
3 – Step by Step :
