Recette publiée le 2014-07-27 sur le blog Le Gourmand Geek. Texte d’origine, non retouché. Retour aux archives.
C’est l’été, il fait chaud, il fait beau (ou pas), c’est les vacances, j’ai récupéré une super centrifugeuse pas chère.. Bref autant de bonnes raisons pour se lancer et essayer de faire de la crème glacée.
Pour la première, il s’agit d’une crème glacée à la fraise selon la recette du bouquin suivant :
A venir le liens vers l’article concernant le bouquin, en attendant pour ceux qui le souhaitent, voici le lien vers le site de l’éditeur
Bon, après vu que je trouvais la recette « trop light », j’ai ajouté des pistache, le choix fut bon!
1 – Ingrédients pour environ 1L de glace:
- 600g de fraises
- 1 jus de citron (ou environ 1/5 d’une fiole de jus de citron tout prêt)
- 130g de sucre
- 100g de crème liquide
- 1 blanc d’oeuf
2 – Comment qui faut faire :
- Rincez et équeutez les fraises.
- Mixez les fraises puis les passer au chinois / passoire pour enlever les pépins
- Ajoutez le jus de citron + le sucre et mélanger
- Montez la crème bien froide en chantilly et l’incorporer au coulis de fraise. Laissez reposer 2h au frigo
- Montez le blanc en neige et l’ajouter au mélange précédent.
- Verser le tout dans la sorbetière et laisser tourner jusqu’à l’obtention de la crème glacée.
3 – Conseils :
- Perso j’avais pas de citron sous la main, j’ai acheté les petites bouteilles de jus de citron. Attention, la fiole représente (a vérifier sur l’emballage) entre 4 et 5 citrons. Ne pas se planter dans la proportion!
- Pour le turbinage, pas de temps, il suffit de surveiller. En fonction de la quantité, ça prends logiquement en un bon quart d’heure, 30 min max.
- En faire le maximum (capacité maxi de la centrifugeuse), car ça part super vite et après faut nettoyer et remettre le bol de la centrifugeuse au congel pendant 24H ou + (selon notice du matériel)
4 – Bonus :
Une petite vidéo tu « turbinage » de la glace, c’est PAS DU TOUT bruyant 🙂
http://www.youtube.com/watch?v=ua4w5izolFc