Recette publiée le 2014-04-24 sur le blog Le Gourmand Geek. Texte d’origine, non retouché. Retour aux archives.
Une petite recette avec en guest Jamo, le seul l’unique qui nous a gratifié d’une superbe tarte aux fraises pour la finale de top chef 2014 entre copains.
Il a pensé à moi et à fait quelques photos sur une partie de la recette.
Ici je donne juste les grandes lignes de la recette en fonction de ce qu’il m’a donné, tout ce que je peux dire, c’est que sa tarte elle déchire!
Ingrédients pour une tarte (8 parts) :
- Confiture de fraise
- De quoi faire une pâte sablée (du beurre, de la farine, des doigts)
- Des fraises
Pour la crème pâtissière pistache :
- 100g de sucre
- 50g de farine
- 1/2 litre de lait
- 10 cl de sirop pistache (voir en rajouter un peu plus si nécessaire)
- 2 oeufs
Comment qui faut faire :
1 – Faire une pâte sablée à votre gout (avec du pavot ou pas, du sucre ou pas), ou alors l’acheter toute prête.
- La faire cuire à « blanc » c’est à dire toute seule comme une grande au four pendant 15-20 min entre 180 et 200°C en fonction des envies.La sortir quand elle est dorée.
2 – Faire la crème pâtissière :
- faire chauffer le lait avec la moitié du sucre et le sirop de pistache
Dans un saladier, mélanger la farine et la seconde moitié du sucre. Ajouter les oeufs et « blanchir » c’est à dire fouetter vivement à la main ou avec un batteur si comme moi vous avez plus d’huile de coude :p.
Ajouter dans le saladier la préparation chaude et mélanger.
Remettre le tout à feu doux et mélanger non stop pendant 10 minutes.
Quand la consistance désirée est obtenue, arrêter et faire refroidir.
3 – Le « finish »"
- Appliquer une fine couche de confiture sur la pate sablée.
- Ajouter la crème pâtissière et lisser.
- ajouter des fraises avec un motif géométrique clairement déterminé, ou pas.
- vous pouvez ensuite, si vous avez la classe, faire une petite gelée de fraise comme jamo, mais il m’a pas donné la recette, alors je peux rien vous dire de plus.
Bon après tout cas, vous devriez avoir une belle tarte, mais un conseil, faite en deux, car c’est tropppp bon!
Bon app & merci Jamo :=)