Recette publiée le 2014-12-13 sur le blog Le Gourmand Geek. Texte d’origine, non retouché. Retour aux archives.
« Bon les gars, ce soir c’est carrot cake! » Dixit Tata pour un de nos repas du lundi soir. Genre elle m’a pris pour un lapin? Moi manger du gâteau à la carotte? Pour le coup, j’étais pas tout à fait motivé, sans compter qu’elle tentait pour la première fois…Et donc, ça donne quoi le carrot cake? Et bien ça déchireeeee!! C’est juste super intéressant, ça rappel un peu le pain d’épice, mais en mieux! Pour cette recette pas de bouquin, les infos de tata et des proportions encore revues pour un résultat tip top.
Mesdames, messieurs, à vos économes!
1 – Ingrédients pour 1 cake :
Pour le cake :
- 450g de carottes
- 280g de farine
- 100g de noix de pécan
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 cc de cannelle
- 1/4 de cc de noix de muscade
- 1/4 de cc de sel
- 250g de beurre
- 125g de sucre blanc
- 125g de sucre roux
- 4 oeufs
- 10 cl d’eau
- 2 cc d’arôme vanille
Pour le glaçage :
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre glace
- 1 cc d’arôme vanille
- 60g de beurre
2 – Comment qui faut faire :
- Faire chauffer votre four à 180°C
- Râper les carottes
- Mixer finement les noix de pécan
- Dans un saladier mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, la noix de muscade ainsi que la canelle
- Dans un autre saladier, mélanger le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux
- Au mélange sucre + beurre, ajouter les œufs un par un en mélangeant
- Ajouter ensuite les carottes, l’eau, et l’arôme vanille tout en mélangeant
- Enfin, en plusieurs fois, ajouter le mélange farine.
- Terminer avec les noix de pécan, mélanger.
- Enfourner pour 30 minutes. Sortir le cake quand le test du couteau est concluant (voir conseils).
- Laisser refroidir
Réalisation du glaçage :
- Fouetter le sucre, l’arôme vanille + le mascarpone.
- Ajouter le beurre en morceaux au fur et à mesure.
- Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène (beurre bien intégré)
- Napper le cake
- Ajouter des petits morceaux de pécan (ou autre) sur le dessus du glaçage
- Réserver au frais
3 – Les photos pas à pas :
4 – Conseils :
- Ne pas faire comme moi et bien égoutter les carottes avant de les ajouter à la préparation
- Ne pas hésiter à faire cuire plus longtemps (1h pour ma part à cause des carottes). Surveiller régulièrement et pratiquer le test du couteau : à savoir planter le couteau dans le cake et il doit ressortir « propre », c’est à dire sans préparation non cuite sur la lame.
- Préparer le cake à l’avance, le glaçage doit être appliqué sur un cake froid et ensuite re-durcir au frigo.
- Couper les carotte finement, ne pas hésiter à les mixer un poil après les avoir râpé (sinon ca fait « des fils » un peu trop longs)
Enjoy 🙂 !