Recette publiée le 2015-01-22 sur le blog Le Gourmand Geek. Texte d’origine, non retouché. Retour aux archives.
Les lundis soir chez nous c’est sacré! C’est la soirée hebdomadaire entre copains et quand ca tombe sur un anniversaire, on met les petits plats dans les grands (voir même trop grand :p).Bref, pour le coup j’ai proposé mes lasagnes, une valeur sure ;-). Bon cette fois, honte à moi, je n’ai pas fait les pastas maison (la cuisine d’un de mes pote s’en rappelle encore, j’avais mis de la farine partout « rire »)
Promis, dès que j’ai le temps je vous montre comment faire des pasta fraîches simplement (ou presque).
A noter que les quantités sont quand même pour un gros plat, ne pas hésiter à diminuer.
1 – Ingrédients pour un gros plat de lasagnes (10 personnes) :
- Des plaques de pasta pour lasagne (assez pour le plat et faire trois couches)
- Sel, poivre
- Du fromage râpé (un ou deux sachets)
- 4-6 tranches très fines de bon jambon blanc
- 1 Kg de bicarbonate de soude (voir en fin d’article impérativement)
Pour la viande :
- 1.2 kg de bœuf haché
- 300g de veau (haché ou pas)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 15 cl de vin rouge
- Huile d’olive
- 25 cl de bouillon de légume
Pour la béchamel :
- 1.5l de lait
- 2 boites de 200g de tomato coulis
- 2 sachets de parmesan
- 105g de beurre
- 105g de farine
2 – Comment qui faut faire :
Préparer la béchamel :
- Faire fondre le beurre
- Ajouter la farine en une fois et toujours sur le feu, mélanger vivement
- Ajouter ensuite le lait par petit dose et continuer à melanger à feu doux
- Une fois les 1.5 litres de lait intégrés, continuer à faire cuire jusqu’à obtenir une béchamel un peu épaisse
- Ajouter le couli de tomate
- 1 premier sachet de parmesan
- Goûter et au besoin rajouter tout ou partie de la seconde brique de coulis et du second sachet de parmesan
- Saler poivrer et goûter
Préparation de la viande
- Hacher les légumes et la viande si ce n’est pas déjà le cas
- Dans une grande poêle faire cuir à feu vif entre 20 et 30 min viande + légumes dans une bonne dose d’huile d’olive
- Quand ça accroche dans la poêle, ajouter le vin rouge
- Saler, poivrer et ajouter le bouillon de légume
- Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes (surveiller et goûter et arrêter quand c’est cuit, c’est approximatif)
La touche finale
- Faire préchauffer le four à 180°C
- Mettre une couche de lasagne dans le fond du plat (si c’est des pâte sèches, ajouter un peu de lait au fond)
- Verser une bonne dose de « béchamel tomatée »
- Ajouter une couche de viande de facon homogène
- Déposer une couche de jambon blanc
- Recommencer : Pasta + béchamel + viande + jambon
- Recouvrir d’une dernière couche de pasta
- Arroser généreusement de béchamel
- Finir par une touche légère (ou pas) de fromage râpé
- Mettre au four pendant 30 minutes
- Aller manger des gâteaux apéro
- Discuter avec les copains
- Sortir les lasagnes
- Se faire péter le ventre
- Prendre une bonne dose de bicarbonate de soude 🙂
3 – Les photos pas à pas :
4 – Conseils :
- Les préparer la veille, c’est meilleur et plus facile à couper
- Penser à la salade, ça fait pas de mal en accompagnement et pour se donner bonne conscience
- En fait, cette recette c’est un peu pour donner des idées, ce que j’aime dans celle-ci, c’est la béchamel tomatée au parmesan que j’utilise depuis des lustres. Apres pour la viande vous pouvez faire tout autrement 🙂
- Attention aux proportions assez importantes ici
Bonne digestion 🙂