Recette publiée le 2015-03-14 sur le blog Le Gourmand Geek. Texte d’origine, non retouché. Retour aux archives.
Découverts par hasard suite à l’achat d’un bouquin dédié, les angel cakes c’est super! Rapide et facile à faire et les variantes sont infinies! Par contre, la recette ici est principalement pour l’angel cake, il ne faut pas oublier que seul, il n’y a pas d’intérêt! Il faut donc réaliser d’autres préparations à coté, dans mon cas : crème pâtissière, chantilly chocolat, sauce chocolat, rien que du léger 🙂
Ci-dessous le bouquin de référence pour l’angel cake :
Angel cakes aux éditions Hachette Lien vers le site de l’éditeur
1 – Ingrédients pour 6 angel cakes :
- 40g d’huile neutre (pépin de raison)
- 1 cc d’extrait de vanille
- 80g de lait
- 80g de farine
- 15g de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cc de levure chimique
- 6 blancs d’œufs
- 90g de sucre glace
Pour la chantilly chocolat au siphon :
- 15 cl de crème entière
- 15g de sucre glace
- 2 cc de cacao
Pour la sauce au chocolat :
- 110g de chocolat
- 90g de lait
- 100g de crème
2 – Comment qui faut faire :
- Préchauffer votre four à 160°C
- Mélanger : huile + vanille + lait
- Ajouter ensuite : farine + sel + cacao + levure et mélanger
- Dans un saladier, monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en plusieurs fois (le résultat donne des blancs pas trop fermes, plutôt onctueux)
- Mélanger environ 1 quart des blancs avec la préparation précédente.
- Incorporer enfin les blancs délicatement à la marise
Cuisson :
- Remplir des moules à cercler posés sur du papier sulfurisé au 2/3 (ou des moules silicones)
- Faire cuir 25 minutes
- Laisser refroidir
Si vous avez fait les angel cakes avec des moules à cercler, il faut les creuser délicatement (j’utilise désormais des moules silicones avec une cheminée, c’est top!).
Faites attention c’est pas facile.
Montage :
- Faire une sauce au chocolat en faisant tout fondre à la casserole
- Remplir les angel cakes avec la crème patissière (les quantités sont suffisantes pour remplir les cakes).
- Mettre de la sauce autour des cakes
- Mettre une bonne dose de chantilly sur le dessus
- Enjoy
3 – Step by Step :
